Le ricette
Novantaquattro, divise per momento
Le abbiamo raccolte tutte qui e ordinate per quando ti servono, non per ingrediente. Scegli il momento della giornata e scendi alla sezione.
Colazione e merenda
Pancake, porridge, toast, granola, barrette. Diciannove ricette per la prima ora della giornata.
Dolci e dessert
Torte, biscotti, gelati, creme al cucchiaio. Trentuno ricette, dal forno al freezer.
Piatti salati
Carne, pesce, verdure, insalate. Ventisette ricette in cui lo sciroppo fa il condimento.
Bevande e cocktail
Smoothie, caffè, drink con e senza alcol. Diciassette ricette da bere.
Diciannove modi di cominciare
In Québec lo sciroppo d’acero arriva sul tavolo della colazione da sempre. Qui c’è tutto quello che ci si può fare prima delle dieci del mattino.
Chia pudding bars con sciroppo d’acero
Base di anacardi e datteri, budino di semi di chia allo sciroppo d’acero: riposa tutta la notte.
Frozen yogurt bark con sciroppo d’acero
Yogurt greco e sciroppo d’acero in teglia con frutta e pistacchi: quattro ore di freezer, poi si spezza.
Brioches allo sciroppo d’acero e noci pecan
Ripieno cotto a parte di sciroppo d’acero, panna e noci pecan, chiuso in trecce di pasta sfoglia.
Wrap integrale con burro di arachidi e frutta
Piadina integrale fatta in casa con quattro ingredienti, farcita con crema di arachidi, fragole e mirtilli.
Palline proteiche con sciroppo d’acero e burro di arachidi
Anacardi, cocco e crema di arachidi impastati a mano, poi rotolati in quattro coperture di colore diverso.
Mini Muffin allo sciroppo d’acero
Mini muffin vegani, senza burro né uova, con bevanda alle mandorle e sciroppo d’acero Dark, in tre varianti.
Avocado toast con sciroppo d’acero
Otto toast in due versioni: crema di ricotta e sciroppo d’acero con avocado, oppure banana caramellata e lamponi.
Porridge con banane caramellate allo sciroppo d’acero
Metà banana nell’avena, metà caramellata in padella con sciroppo d’acero e cannella: vegano, un pentolino solo.
Mini pancake colorati con sciroppo d’acero
Un solo impasto di Pancake & waffle mix biologico diviso in tre: naturale, matcha e purea di lamponi.
Barrette alla frutta, cioccolato e sciroppo d’acero
Avena e farina di cocco con sciroppo d’acero BIO Dark, cioccolato, cranberry e pistacchi: si taglia da freddo.
Granola con sciroppo d’acero
Cereali soffiati, semi e frutta secca legati con sciroppo d’acero e olio di cocco: cottura lenta e bassa.
Vegan banana bread
Il dolce americano senza uova né burro: banane mature come legante e sciroppo d’acero al posto dello zucchero.
Custard toast con sciroppo d’acero
Pan carré con crema di yogurt greco, uovo e sciroppo d’acero, più la frutta: croccante sotto, cremoso sopra.
French Toast
Il pain perdu francese: pane del giorno prima in uovo, latte e cannella, con abbondante sciroppo d’acero sopra.
Pancake ai cereali, yogurt greco e sciroppo d’acero
Pancake alla farina di quattro cereali serviti con yogurt greco, frutta fresca e sciroppo d’acero Gold.
Bagel con uova, bacon croccante e sciroppo d’acero
Bagel fatti in casa bolliti prima di infornare, poi farciti con cream cheese, uovo fritto e bacon croccante.
Crêpes alla zucca con crema d’acero
Crêpes alla zucca speziate, farcite con formaggio spalmabile, ricotta e crema d’acero, lo sciroppo cristallizzato e montato.
Barrette vegane al burro di arachidi e cioccolato
Tre strati: base di farina integrale e mandorle, crema di arachidi crunchy e cioccolato fondente. Ne escono venticinque.
Vegan pancake alla banana
Una banana matura lega e dolcifica l’impasto insieme allo sciroppo d’acero: dieci minuti dall’inizio al piatto.
Il posto dove te lo aspetti
Dolcifica e profuma insieme: è la differenza che si sente al primo cucchiaio. Trentuno ricette per capire cosa intendiamo.
Tartellette con zucca e castagne allo sciroppo d’acero
Cestini di pasta fillo riempiti di zucca arrostita allo sciroppo d’acero, castagne, feta e noci pecan.
Mini carrot cake con sciroppo d’acero
Quindici mini carrot cake con purea di carote, arancia rossa e sciroppo d’acero: venticinque minuti a 170 °C.
Spiedini di frutta con crema montata allo sciroppo d’acero
Dodici spiedini di frutta con crema di yogurt greco e sciroppo d’acero Gold, finiti con granella di pistacchi.
Crostatine di ricotta con mele all’arancia e sciroppo d’acero
Frolla allo sciroppo d’acero con doppio ripieno: mele all’arancia rossa e ricotta lavorata a crema con l’uovo.
Vegan Cookies con patate dolci, sciroppo d’acero e cioccolato
Patate dolci in purea con sciroppo d’acero BIO Dark, farina integrale e cioccolato fondente: morbidi al centro.
Vegan Creme Brulee allo sciroppo d’acero
Latte di cocco e sciroppo d’acero addensati con la maizena: quattro ore di frigo, poi la crosta caramellata.
Pudding di pane con mele e sciroppo d’acero
Pane raffermo in latte, uova e sciroppo d’acero Very Dark, con mele e uvetta: quarantacinque minuti in forno.
Sushi dolce con frutta e sciroppo d’acero
Crêpes arrotolate su creme di ricotta e sciroppo d’acero con frutta: due ore di frigo prima di tagliare.
Pesche grigliate con ricotta al cocco e sciroppo d’acero
Pesche noci spennellate di sciroppo e grigliate, con quenelle di ricotta al cocco e altro sciroppo d’acero.
Budino al cioccolato e sciroppo d’acero
Latte, cioccolato fondente e sciroppo d’acero addensati con la maizena: quattro ore di frigo e si sforma.
Ghiaccioli con sciroppo d’acero, pesche e fragole
Purea di pesche e sciroppo d’acero colata sulle fettine di fragola: una notte di freezer e sono pronti.
Gelato vegano al melone e sciroppo d’acero
Melone congelato frullato con latte di cocco denso e sciroppo d’acero: si mangia subito o va in freezer.
Popcorn glassati allo sciroppo d’acero
Sciroppo d’acero, panna, burro e sale ridotti a caramello, poi popcorn in forno finché non diventano croccanti.
Torta vegana con farina di mandorle e sciroppo d’acero
Farina di mandorle e bevanda alla mandorla con sciroppo d’acero Amber: vegana, cinquanta minuti a 180 °C.
Torta di mele vegana con sciroppo d’acero
Farina di farro e riso, sciroppo d’acero e olio: niente burro né uova, con doppio strato di mele.
Rice pudding con sciroppo d’acero
Riso Arborio cotto nel latte d’avena con sciroppo d’acero BIO Dark, cardamomo e vaniglia: si mescola senza fermarsi.
Eton Mess allo sciroppo d’acero
Robiola e sciroppo d’acero Very Dark alleggeriti con panna montata, alternati nel bicchiere a frutta fresca e biscotto.
Panna cotta allo sciroppo d’acero
Latte di mandorla e cocco addensati con agar agar e sciroppo d’acero Amber: vegana, senza gelatina animale.
Trifle cheesecake alle fragole e sciroppo d’acero
Tre strati nel bicchiere: gelée di fragole, crumble al burro di arachidi e mousse di mascarpone. Nessun forno.
Whoopie Pie alla zucca e sciroppo d’acero
Biscotti morbidi alla zucca con spezie da pumpkin pie, farciti di crema al burro e sciroppo d’acero.
Maple cake con salsa cremosa allo sciroppo d’acero
Torta soffice allo sciroppo d’acero con zenzero, servita con una salsa cremosa di panna, brown sugar e sciroppo.
Mini cheesecake con ananas e sciroppo d’acero
Crema di anacardi frullati con sciroppo d’acero Gold su base di biscotti vegani: si rassoda in frigo.
Biscotti con farina di castagne, sciroppo d’acero e confettura di fichi
Biscotti di farina di castagne allo sciroppo d’acero, intagliati a foglia e accoppiati con la confettura di fichi.
Pere speziate allo sciroppo d’acero con crema al mascarpone
Pere Abate caramellate nel burro con cannella e sciroppo d’acero, su crema di mascarpone e croccante di macadamia.
Cheesecake al burro di arachidi
Base di biscotti al cacao, formaggio cremoso e burro di arachidi creamy: sei ore di frigo, zero cottura.
Canadian Butter Tarts allo sciroppo d’acero
Il classico canadese: frolla negli stampini e ripieno di zucchero di canna, burro, uovo e sciroppo d’acero.
Gelato vegano al caffè e sciroppo d’acero
Espresso freddo, sciroppo d’acero, latte e panna di soia: quaranta minuti di gelatiera, o si manteca a mano.
Gelato al cioccolato bianco e sciroppo d’acero con nocciole
Cioccolato bianco con nocciole fuso a bagnomaria, poi latte, panna e sciroppo d’acero, a strati dopo la gelatiera.
Maple nana ice cream
Banane congelate frullate con lo sciroppo d’acero fino alla consistenza del gelato: niente latticini, niente gelatiera.
Crumble di mele con sciroppo d’acero
Mele a cubetti sotto una copertura di briciole croccanti al burro e sciroppo d’acero, con noci pecan.
Chiffon cake al succo di cranberry
Chiffon cake al succo di cranberry: albumi montati a neve e lo stampo che non si unge mai.
La parte che sorprende
Nella tradizione nordamericana lo sciroppo d’acero è un condimento. Glassa la carne, caramella le verdure, chiude un’insalata in agrodolce.
Galette con carote caramellate allo sciroppo d’acero
Brisée integrale senza stampo, dip di feta e yogurt greco e carote arrostite con lo sciroppo d’acero.
Vegan pulled pork con sciroppo d’acero
Seitan sfilacciato a mano cotto in salsa barbecue e sciroppo d’acero, servito nel panino con la coleslaw.
Curry di gamberi con sciroppo d’acero
Gamberoni in un curry di latte di cocco, zenzero e sciroppo d’acero, serviti con riso basmati e lime.
Spezzatino di tofu in salsa al limone e sciroppo d’acero
Tofu marinato nella soia e rosolato, con salsa di limone, zenzero, curcuma e sciroppo d’acero, su riso venere.
Salmone glassato allo sciroppo d’acero e aneto
Filetto di salmone con sciroppo d’acero Very Dark e aneto, scottato in padella finché non forma la crosticina.
Braciole di maiale allo sciroppo d’acero
Braciole marinate in arancia, soia e sciroppo d’acero, poi in forno con la marinatura sopra, che diventa fondo.
Insalata estiva con dressing al succo di cranberry
Valeriana, avocado, fave e caprino, con un’emulsione densa di succo di cranberry, sciroppo d’acero e peperoncino.
Insalata di pollo allo sciroppo d’acero
Straccetti di pollo speziati e caramellati con lo sciroppo d’acero, su insalata verde, ciliegini e tofu.
Bruschetta con robiola, fichi, bresaola e sciroppo d’acero
Pane tostato con robiola, bresaola, mezzo fico con la noce dentro e un filo di sciroppo d’acero.
Cipolle al cartoccio con sciroppo d’acero
Cipolle borettane incise a croce e irrorate di olio e sciroppo d’acero, poi un’ora di forno nel cartoccio.
Pomodorini confit allo sciroppo d’acero
Pachino a metà con aglio, erbe di Provenza e sciroppo d’acero: si tengono pronti e cambiano un piatto.
Verdure grigliate con sciroppo d’acero e feta
Peperoni, zucchine e melanzane grigliate con dressing allo sciroppo d’acero, feta a cubetti e qualche ora di frigo.
Insalata invernale con dressing allo sciroppo d’acero
Broccolo e romanesco al vapore, ceci e anacardi tostati, con dressing di burro di arachidi e sciroppo d’acero.
Crostini con zucca arrosto allo sciroppo d’acero
Zucca arrostita con sciroppo d’acero schiacciata sul pane grigliato, con feta, semi di zucca e salvia fritta.
Focaccia con salamoia allo sciroppo d’acero
Impasto idratato lavorato solo con la forchetta e salamoia allo sciroppo d’acero BIO Dark nelle fossette.
Torta salata con asparagi allo sciroppo d’acero e prosciutto crudo
Sfoglia con formaggio di capra, uova e yogurt greco, e asparagi saltati allo sciroppo d’acero disposti a raggiera.
Verdure in agrodolce con lo sciroppo d’acero
Zucca, peperoni e cavolfiore saltati a fiamma vivace con aceto balsamico, cinque spezie e sciroppo d’acero.
Crema di zucca e carote con zenzero e sciroppo d’acero
Zucca e carote con scalogno, zenzero, curry e sciroppo d’acero, frullate tenendo da parte due mestoli di liquido.
Bacon croccante allo sciroppo d’acero
Fette di bacon spennellate di sciroppo d’acero e zucchero di canna, in forno finché non diventano croccanti.
Costine di maiale glassate allo sciroppo d’acero
Costine marinate due ore con paprika e sciroppo d’acero, poi forno lento e finale sotto il grill.
Cipolline in agrodolce con sciroppo d’acero e arancia
Cipolline borettane sbollentate e rosolate, poi il fondo agrodolce di sciroppo d’acero Very Dark e succo d’arancia.
Insalata di mazzancolle con dressing al burro di arachidi
Riso basmati, mazzancolle scottate, mango ed edamame, con dressing a freddo di burro di arachidi, sesamo e lime.
Poutine
Il finger food del Québec: patatine fritte, formaggio a cubetti e gravy bollente allo sciroppo d’acero.
Pancake salato
Il Pancake & waffle mix biologico in versione salata, con erba cipollina, salmone affumicato e formaggio spalmabile.
Salsa barbecue
Pomodoro, aceto di mele, senape e paprika affumicata: lo sciroppo d’acero Very Dark si aggiunge alla fine.
Jacket Potato con sciroppo d’acero e cipolle croccanti
Patate al forno aperte a metà, olio e sciroppo d’acero dentro, cipolla di Tropea fritta croccante sopra.
Insalata primaverile con dressing allo sciroppo d’acero
Patate, piselli, edamame, asparagi e spinacini con dressing di senape, yogurt e sciroppo d’acero Gold: verdure croccanti.
Diciassette da bere
Dal caffè del mattino al cocktail della sera. Essendo già liquido si scioglie anche a freddo, dove lo zucchero resta sul fondo del bicchiere.
Sidro di mele speziato con sciroppo d’acero
Sidro di mele, sciroppo d’acero, cannella, anice e chiodi di garofano: un quarto d’ora in una sola casseruola.
Kombucha con sciroppo d’acero
Tè nero fermentato con lo scoby e sciroppo d’acero BIO Dark invece dello zucchero: sei giorni al buio.
Caipiroska all’albicocca con sciroppo d’acero
Una caipiroska con polpa d’albicocca pestata nel lime e sciroppo d’acero Amber, che si scioglie meglio dello zucchero.
Smoothie agli agrumi con sciroppo d’acero
Agrumi, crema di cocco e sciroppo d’acero Dark divisi in due: mango da un lato, melograno dall’altro.
Sangria bianca con sciroppo d’acero
Spumante, soda e rhum con sciroppo d’acero, agrumi, pesca e frutti di bosco: meglio sei ore di macerazione.
Crema caffè allo sciroppo d’acero
Caffè solubile, sciroppo d’acero Amber e acqua freddissima montati con le fruste: niente panna, niente zucchero.
Vodka spritzer con sciroppo d’acero
Vodka fredda, sciroppo d’acero Gold, cetriolo, lime e limone, allungati con acqua molto frizzante o seltz ghiacciato.
Energy drink con sciroppo d’acero
Uno smoothie verde con zenzero e sciroppo d’acero BIO Dark: cinque ingredienti nel frullatore, dieci minuti.
Detox Drink con succo di cranberry
Puro succo di cranberry e ananas frullati con cetriolo e sciroppo d’acero Amber: cinque minuti, due bicchieri.
Virgin Colada con sciroppo d’acero
Ananas, latte di cocco denso e sciroppo d’acero Amber frullati col ghiaccio: analcolico, con lo spicchio scottato.
Grog speziato allo sciroppo d’acero
Puro succo di cranberry, rum e sciroppo d’acero BIO Dark con frutta secca e spezie, servito caldissimo.
Irish coffee con sciroppo d’acero
Whisky irlandese, caffè bollente e sciroppo d’acero Amber, con la panna che resta a galla e cioccolato fondente.
Cioccolata calda vegana con sciroppo d’acero
Cacao, latte di cocco denso, cannella e sciroppo d’acero Dark frullati un minuto: la densità arriva dal cocco.
Smoothie proteico al burro di arachidi e mirtilli
Latte, mirtilli e banana congelati con due cucchiai di crema di arachidi crunchy: si frulla e si beve.
Cocktail tropicale con sciroppo d’acero
Rum chiaro, succo di frutta tropicale, limone e sciroppo d’acero nello shaker: il drink più veloce della raccolta.
Daiquiri alla melagrana e sciroppo d’acero
Rum bianco, succo di melagrana senza zuccheri e sciroppo d’acero BIO Dark, servito nella coppa raffreddata.
Razzle Dazzle Cocktail con succo di cranberry
Menta e mirtilli pestati, lime, puro succo di cranberry e vodka, filtrati con un colino a maglie finissime.
Serve la bottiglia giusta
Per i dolci e le bevande il Gold o l’Amber, più delicati. Per la carne e le glasse il Dark o il Very Dark, che reggono la cottura.
Puro sciroppo d’acero – Gold, Delicate Taste - Bottiglia da 189ml
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Puro sciroppo d’acero – Amber - Bottiglia da 189ml
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Puro sciroppo d’acero – Dark - Bottiglia da 189ml
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