Eton Mess allo sciroppo d'acero
Venti minuti, si monta al bicchiere
Robiola lavorata con lo sciroppo d’acero Very Dark, poi panna montata ben ferma incorporata dall’alto verso il basso. Tutto in sac à poche.
Nei bicchieri si alternano strati di crema e di frutta fresca. Biscotto spezzettato all’ultimo.
20 min
Tempo di preparazione
Dessert
Categoria
Bassa
Difficoltà
4-6 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 4-6 bicchierini.
200 g di panna liquida da montare
100 g di robiola
30 g di Puro sciroppo d’acero Very Dark
Frutta freschissima: fragole e mirtilli
Qualche biscotto e sciroppo d’acero per decorare
Sei passaggi
La frutta
Lavala e asciugala. Taglia le fragole in piccoli spicchi.
La robiola
In una ciotola lavorala con lo sciroppo d’acero.
La panna
Montala ben ferma e uniscila alla robiola delicatamente, mescolando dall’alto verso il basso senza smontarla. Trasferisci in una sac à poche.
Gli strati
Riempi i bicchierini alternando crema e frutta.
Il bicchiere
Usane di vetro trasparente, per mostrare gli strati.
All’ultimo
Appena prima di servire, guarnisci con qualche biscotto spezzettato e un filo di sciroppo d’acero.
Due cose da sapere
Il biscotto va all’ultimo momento. A contatto con la crema si ammorbidisce in pochi minuti, e qui il contrasto croccante è metà del dolce.
La robiola si lavora prima, da sola. Aggiunta alla panna già montata fa grumi che non si sciolgono più.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Very Dark, gusto intenso: la più decisa delle quattro, per le cotture lunghe.
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