Rice pudding con sciroppo d'acero
Venticinque minuti mescolando, e diventa cremoso
Riso Arborio sciacquato e portato a ebollizione nell’acqua, poi latte d’avena, sciroppo d’acero BIO Dark, cardamomo, vaniglia, sale e scorza di limone.
Si mescola senza fermarsi finché il riso non è morbido e il composto denso.
35 min
Tempo di preparazione
Dessert
Categoria
Bassa
Difficoltà
4 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 4 coppette.
200 g di riso Arborio, Roma o Originario
700 ml di acqua
500 ml di latte d’avena
100 ml di Puro sciroppo d’acero BIO Dark
¼ di cucchiaino di cardamomo in polvere
½ cucchiaino di vaniglia in polvere
¼ di cucchiaino di sale
1 limone (scorza)
1 arancia rossa
25 g di pistacchi sgusciati
Cinque passaggi
Sciacqua
Passa il riso sotto l’acqua corrente.
A bollore
Trasferiscilo in una casseruola, coprilo d’acqua e porta a ebollizione, poi unisci latte d’avena, sciroppo d’acero, cardamomo, vaniglia, sale e scorza di limone grattugiata.
Cuoci
Porta di nuovo a ebollizione, abbassa il fuoco e prosegui mescolando ininterrottamente finché il riso non è morbido e il composto denso e cremoso: circa 25 minuti.
Nelle coppette
Suddividi in 4 coppette di vetro e decora con fettine di arancia rossa pelata a vivo e pistacchi tritati grossolanamente.
Servi
Tiepido.
Due cose da sapere
Si mescola sempre. È lo sfregamento a far uscire l’amido dal riso: senza, il composto resta acquoso e attacca sul fondo.
Il riso giusto è quello da risotto. Arborio, Roma o Originario: un basmati non rilascia amido e non lega.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark biologico: gusto robusto, da acereti certificati bio.
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