Whoopie Pie alla zucca e sciroppo d'acero
Dodici cerchi disegnati sulla carta forno
Biscotti morbidi alla zucca, con spezie da pumpkin pie e sciroppo d’acero nell’impasto. Si dosano con la sac à poche dentro cerchi disegnati in anticipo sulla teglia.
In mezzo, una crema di burro e Philadelphia allo sciroppo d’acero, fatta rassodare mezz’ora in frigo.
2 ore
Tempo di preparazione
Dessert
Categoria
Media
Difficoltà
6 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 12 biscotti, 6 whoopie pie.
380 g di farina Manitoba (biscotti)
1 cucchiaino di sale (biscotti)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (biscotti)
1 cucchiaino di lievito per dolci (biscotti)
2 ½ cucchiai di spezie per torta di zucca: cannella, noce moscata e chiodi di garofano macinati (biscotti)
60 g di Puro sciroppo d’acero Dark (biscotti)
220 g di zucchero di canna scuro (biscotti)
230 ml di olio di oliva (biscotti)
670 g di purea di zucca fredda (biscotti)
2 uova grandi (biscotti)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (biscotti)
390 g di zucchero a velo (crema)
110 g di burro (crema)
220 g di Philadelphia (crema)
3 cucchiai di Puro sciroppo d’acero Dark (crema)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (crema)
Quattordici passaggi
Il forno
Preriscaldalo a 170 °C.
I cerchi
Rivesti due teglie con carta forno e disegna 12 piccoli cerchi.
Le polveri
Mescola farina, sale, bicarbonato, lievito e spezie.
La zucca
A parte sbatti sciroppo d’acero, zucchero di canna e olio. Aggiungi la purea di zucca e frulla.
Le uova
Sbattile con la vaniglia fino a montarle bene.
Amalgama
Versa il composto di farina su quello di zucca, unisci le uova montate e mescola.
Sac à poche
Versaci l’impasto e riempi i cerchi disegnati.
Appiattisci
Sbatti la teglia un paio di volte leggermente, così il composto si distende.
Cuoci
8-10 minuti. Controlla che i biscotti non diventino marroni.
Raffredda
Togli dal forno e lascia raffreddare.
La crema
Sbatti il burro con lo sbattitore elettrico, aggiungi il Philadelphia e mescola bene, poi zucchero a velo, sciroppo d’acero e vaniglia continuando a sbattere.
Rassoda
Metti la crema in frigo per circa 30 minuti.
Assembla
Accoppia i biscotti con la crema.
Un’ora in frigo
Prima di servire.
Due cose da sapere
I cerchi si disegnano prima. Con la sac à poche l’impasto va dosato uguale: due biscotti di diametro diverso non si accoppiano.
Devono restare chiari. Se colorano sono già asciutti, e il whoopie pie vive della sua morbidezza.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
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