Mini pancake colorati con sciroppo d’acero
Duecento pancake da tre centimetri
Un solo impasto — il Pancake & waffle mix biologico con uovo e latte — diviso in tre: al naturale, al tè matcha, alla purea di lamponi.
Si dosano con un flacone o una sac à poche e si cuociono a fuoco basso, perché il colore resti.
40 min
Tempo di preparazione
Colazione
Categoria
Bassa
Difficoltà
200
Mini pancake
Quello che serve
Dosi per circa 200 mini pancake da 3 cm di diametro.
1 uovo grande
300 ml di latte
250 g di Pancake & waffle mix Biologico
50 g di lamponi
1 cucchiaino di tè matcha in polvere
Olio extravergine di oliva per la padella
Per guarnire: lamponi, gocce di cioccolato fondente e Puro sciroppo d’acero Dark
Otto passaggi
La pastella
Sbatti l’uovo con il latte, aggiungi il mix per pancake e lavora con la frusta a mano fino a eliminare i grumi.
I lamponi
Frullali e passali al setaccio per togliere i semi.
Dividi in tre
Tre parti dello stesso peso.
Matcha e lamponi
In una ciotola il tè matcha, nella seconda la purea di lamponi. La terza resta al naturale.
I dosatori
Trasferisci i tre composti in flaconi con punta piccola o in sac à poche senza bocchetta, tagliate a circa ½ cm.
In padella
Scalda una padella antiaderente, ungila con un filo d’olio e versa piccole quantità di impasto.
Fuoco basso
Serve a non farli dorare troppo e a non perdere le colorazioni.
Gira e servi
Dopo un paio di minuti girali con due spiedini di legno e cuoci un altro minuto. Servi con sciroppo d’acero, frutta fresca, gocce di cioccolato e yogurt.
Il colore si perde sul fuoco alto
Tieni la fiamma bassa. Più il pancake si dora in padella, meno si vede il colore dell’impasto.
Due spiedini di legno al posto della spatola: a tre centimetri di diametro è il modo più semplice per girarli interi.
L’ingrediente
La base usata in questa ricetta. Pancake & waffle mix biologico: bastano un uovo e il latte.
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