Canadian Butter Tarts allo sciroppo d'acero
Gusci friabili, ripieno appiccicoso
Frolla frullata fino alla sabbia bagnata, stesa a 4 mm e coppata in otto dischi per stampini da 8 cm. In frigo finché il ripieno non è pronto.
Il ripieno è zucchero di canna, sciroppo d’acero Very Dark, burro sciolto, un uovo e succo di limone. Quindici minuti a 190 °C.
40 min
Tempo di preparazione
Dessert
Categoria
Bassa
Difficoltà
8 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 8 tortine, stampini da 8 cm.
200 g di farina (gusci)
Burro freddo (gusci — vedi nota)
125 g di zucchero (gusci)
1 uovo (gusci)
Un pizzico di sale (gusci)
100 g di zucchero di canna grezzo (ripieno)
170 g di Puro sciroppo d’acero Very Dark (ripieno)
1 uovo grande (ripieno)
30 g di burro (ripieno)
40 g di frutta secca: uva passa e noci sminuzzate (ripieno)
Succo di un limone (ripieno)
Un pizzico di sale (ripieno)
Sei passaggi
La frolla
Metti nel mixer farina e burro e frulla finché non assume la consistenza della sabbia bagnata.
Il panetto
Aggiungi l’uovo e un pizzico di sale e impasta. Stendi a 4 mm e con il coppapasta ricava 8 dischi.
Gli stampini
Rivestili — diametro 8 cm, imburrati — e riponi in frigo finché il ripieno non è pronto.
Il ripieno
Mescola lo zucchero con lo sciroppo d’acero, il burro sciolto, l’uovo, il succo di limone e un pizzico di sale.
Riempi
Scalda il forno a 190 °C e metti in ogni guscio una manciata di frutta secca e la crema.
Inforna
15 minuti, finché i gusci non sono dorati. Servi le tortine tiepide o fredde.
Due cose da sapere
La frutta secca va sul fondo, prima della crema. Versata sopra affiora e brucia in forno.
Sul burro della frolla. Il vecchio sito lo nomina nel procedimento ma non ne indica la dose negli ingredienti: verificala prima di preparare.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Very Dark, gusto intenso: la più decisa delle quattro, per le cotture lunghe.
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