Salsa barbecue
Quindici minuti, e la fai in casa
Concentrato di pomodoro, aglio e cipolla portati a doratura, sfumati con acqua e aceto di mele. Poi senape, salsa di soia e paprika affumicata, dieci minuti di cottura.
Lo sciroppo d’acero Very Dark entra alla fine: è quello che la rende lucida.
15 min
Tempo di preparazione
Salsa
Categoria
Bassa
Difficoltà
4 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 4 persone.
300 g di concentrato di pomodoro
2 spicchi d’aglio
½ cipolla
30 ml di aceto di mele
1 cucchiaio di acqua
2 cucchiai di Puro sciroppo d’acero Very Dark
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di paprika affumicata
Sale e peperoncino
Sei passaggi
La base
Versa in un pentolino il concentrato di pomodoro con aglio e cipolla e mescola bene.
Sfuma
Porta a temperatura e, quando le verdure iniziano a dorarsi, sfuma con acqua e aceto.
Le spezie
Togli l’aglio e aggiungi senape, salsa di soia e paprika affumicata. Prosegui la cottura per 10 minuti.
La consistenza
Per una salsa più cremosa frullala con qualche pezzo della cipolla usata in cottura; per un gusto più delicato elimina tutta la cipolla.
Lo sciroppo
A fine cottura aggiungilo per rendere la salsa lucida, poi regola di sale e peperoncino.
Raffredda
Usala per laccare la carne alla griglia o per insaporire i burger.
Due cose da sapere
Lo sciroppo entra a fuoco spento. In cottura perde la lucentezza e resta solo il dolce.
Fatta in casa non ha conservanti: si tiene in frigo, in un vasetto chiuso, pochi giorni.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Very Dark, gusto intenso: la più decisa delle quattro, per le cotture lunghe.
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