Chiffon cake al succo di cranberry
Stampo non unto, e si raffredda capovolta
Tuorli, olio e succo di cranberry versati al centro delle polveri; albumi montati a neve con il succo di limone e incorporati dal basso verso l’alto.
Un’ora a 180 °C nello stampo da chiffon, che non si unge mai: è alla parete che l’impasto si aggrappa per salire.
1 h e 30 min
Tempo di preparazione
Dessert
Categoria
Media
Difficoltà
8 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per uno stampo da chiffon cake da 18 cm.
4 uova (torta)
180 g di zucchero (torta)
185 g di farina tipo 0 (torta)
150 g di Puro succo di cranberry (torta)
80 g di olio di semi (torta)
1 bustina di lievito per dolci (torta)
1 cucchiaino di succo di limone (torta)
1 pizzico di sale (torta)
100 g di zucchero a velo (glassa)
Puro succo di cranberry q.b. (glassa)
Undici passaggi
Separa
Dividi gli albumi dai tuorli.
Le polveri
Setaccia la farina in una ciotola e aggiungi zucchero, sale e lievito.
Al centro
Versa olio, tuorli e succo di cranberry.
Gli albumi
In un’altra ciotola montali a neve con il succo di limone.
Incorpora
Mescola gli ingredienti della prima ciotola, poi unisci gli albumi montati mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, senza smontarli.
Nello stampo
Versa l’impasto nello stampo da chiffon cake da 18 cm, senza ungerlo, e cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 1 ora.
Senza lo stampo giusto
Usa uno stampo da 24 cm di diametro, ungendolo con burro o spray staccante.
Capovolta
Quando sforni, tieni la chiffon cake rovesciata finché non è fredda.
La glassa
Mescola lo zucchero a velo con un cucchiaino di succo di cranberry alla volta, fino a una consistenza fluida ma non troppo liquida.
Versa
Sistema la torta su un piatto o un tagliere e cola la glassa sulla superficie, lasciandola scendere lungo i lati.
Decora
Con frutta fresca o petali di fiori eduli.
Due cose da sapere
Lo stampo non si unge. È l’unica torta in cui l’impasto deve attaccarsi alle pareti: è così che sale e resta alto.
Si raffredda capovolta. Appoggiata dritta si schiaccia sotto il proprio peso mentre è ancora calda.
L’ingrediente
L’ingrediente di questa ricetta. Puro succo di cranberry: succo al 100%, dal gusto acidulo.
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