Vegan banana bread
Quattro banane, niente uova, niente burro
Il dolce americano in versione vegana: le banane mature fanno da legante, lo sciroppo d’acero BIO Dark da dolcificante, il latte di cocco e l’olio di semi da grassi.
I ribes danno l’acidità che tiene testa alla dolcezza.
1 h 30 min
Tempo di preparazione
Colazione
Categoria
Bassa
Difficoltà
25 × 11 cm
Stampo
Quello che serve
Dosi per uno stampo da plumcake 25 × 11 cm.
4 banane mature
100 ml di latte di cocco
110 ml di Puro sciroppo d’acero BIO Dark
50 ml di olio di semi, più quello per lo stampo
300 g di farina di farro integrale
15 g di lievito per dolci non zuccherato né vanigliato
100 g di ribes
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
Dieci passaggi
Le banane
Sbucciane 3 e schiacciale bene con la forchetta.
I liquidi
Sbatti il latte di cocco con lo sciroppo d’acero, versa l’olio a filo e continua con le fruste elettriche.
Unisci la polpa
Incorpora le banane schiacciate e mescola bene.
La farina
Setacciala con il lievito e incorporala con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone.
I ribes
Lavali, asciugali e aggiungili all’impasto.
Lo stampo
Bagna e strizza la carta forno per farla aderire, poi oliala.
Versa
Trasferisci il composto e batti lo stampo per eliminare i vuoti d’aria.
La quarta banana
Tagliala a metà per il lungo e adagiala sulla superficie.
In forno
Cospargi di zucchero di canna e cuoci a 180 °C per circa 50 minuti. Prova stecchino: deve uscire pulito.
Raffredda
Lascialo raffreddare completamente prima di sformarlo e affettarlo.
Due cose da sapere
Le banane devono essere mature. Sono loro a sostituire le uova: acerbe non legano e non dolcificano.
Si affetta da freddo. Sformarlo tiepido significa romperlo.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark biologico: gusto robusto, da acereti certificati bio.
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