Budino al cioccolato e sciroppo d'acero
Il cioccolato avanzato in dispensa
Trecento millilitri di latte portati a bollore con lo sciroppo d’acero, poi il latte rimasto in cui hai stemperato la maizena, il cioccolato spezzettato e il burro a cubetti.
Quattro ore di frigo e si sforma. Sopra, mango a cubetti e menta.
20 min + 4 h in frigo
Tempo di preparazione
Dessert
Categoria
Bassa
Difficoltà
6 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 6 stampini monoporzione.
400 ml di latte intero
60 g di maizena
60 ml di Puro sciroppo d’acero Dark
150 g di cioccolato fondente
70 g di burro
1 mango per decorare
Puro sciroppo d’acero Dark per decorare
1 rametto di menta fresca
Sei passaggi
La maizena
Versa 100 ml di latte in una ciotola e stemperala.
Sul fuoco
In una casseruola porta a bollore i restanti 300 ml di latte con lo sciroppo d’acero, mescolando ininterrottamente con una frusta manuale.
Unisci
Al bollore abbassa il fuoco al minimo e aggiungi il latte con la maizena, il cioccolato spezzettato e il burro a cubetti.
Addensa
Mescola fino a un composto liscio e omogeneo, poi continua a fuoco bassissimo finché non si è addensato.
Negli stampini
Suddividi velocemente negli stampini imburrati e lascia raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo per almeno 4 ore.
Sforma
Rovescia i budini sui piatti e decorali con polpa di mango a cubetti, qualche fogliolina di menta e un filo di sciroppo d’acero.
Due cose da sapere
Si versa velocemente. Il composto inizia a rapprendersi appena lascia il fuoco: negli stampini va subito, o resta la crosta sul fondo della casseruola.
Gli stampini vanno imburrati. È l’unica cosa che permette al budino di uscire intero.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
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