Trifle cheesecake alle fragole e sciroppo d'acero
Cheesecake al bicchiere, senza cottura
Tre preparazioni che si alternano nel bicchiere: gelée di fragole cotta finché non diventa lucida, crumble di biscotti digestivi e burro di arachidi, mousse di mascarpone e Philadelphia con sciroppo d’acero.
Nessun forno: si assembla e si serve.
45 min
Tempo di preparazione
Dessert
Categoria
Media
Difficoltà
6 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 6 bicchierini.
250 g di mascarpone (mousse)
250 g di Philadelphia (mousse)
50 g di Puro sciroppo d’acero Dark (mousse)
130 g di zucchero a velo (mousse)
100 g di biscotti digestivi tritati (crumble)
2 cucchiai di zucchero di canna (crumble)
1 cucchiaio di zucchero d’acero (crumble)
3 cucchiai di Puro burro di arachidi (crumble)
20 g di burro fuso e tiepido (crumble)
160 g di fragole tagliate a metà (gelée)
1 cucchiaio di succo di limone (gelée)
70 g di zucchero (gelée)
1 cucchiaio raso di maizena (gelée)
45 g di acqua (gelée)
Nove passaggi
La gelée
Metti tutti gli ingredienti in un pentolino e porta sul fuoco.
Addensa
Cuoci a fiamma media mescolando di continuo finché non si addensa e diventa lucida: circa 5-7 minuti.
Raffredda
Lascia raffreddare mescolando ogni tanto e tieni da parte.
Il crumble
Mescola i biscotti tritati finemente con il burro di arachidi, lo zucchero e il burro fuso.
In frigo
Amalgama bene il composto e tienilo in frigo fino all’uso.
La crema
Mescola il mascarpone con il Philadelphia.
Lo sciroppo
Unisci zucchero a velo e sciroppo d’acero e incorporali con una spatola, fino a un composto omogeneo e vellutato.
Assembla
Nei bicchierini metti sul fondo tre cucchiaini di crumble, poi alterna mousse e gelée di fragole.
Decora
Con gelée, crumble al burro di arachidi, zucchero d’acero, qualche arachide salata e frutti rossi a piacere.
Due cose da sapere
La gelée va fredda. Versata tiepida scioglie la mousse e gli strati si mescolano invece di restare netti.
Ricetta di Elisa Russo, blogger del network Say Good.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
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