Vegan Creme Brulee allo sciroppo d'acero
Latte di cocco e maizena, niente uova
Metà latte di cocco sul fuoco con lo sciroppo d’acero, l’altra metà stemperata con maizena e un pizzico di curcuma. I due si uniscono e si portano a bollore mescolando senza fermarsi.
Quattro ore di frigo, poi zucchero d’acero e cannello per la crosticina.
25 min
Tempo di preparazione
Dessert
Categoria
Bassa
Difficoltà
5 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 5 cocotte. Più almeno 4 ore di frigo.
540 ml di latte di cocco
80 g di Puro sciroppo d’acero Dark
70 g di maizena
1 pizzico di curcuma
25 g di zucchero d’acero
1 arancia
1 pompelmo rosa
1 rametto di menta
Sei passaggi
Sul fuoco
Versa metà del latte di cocco in una casseruola, unisci lo sciroppo d’acero e mescola bene.
La pastella
Stempera la maizena nel latte di cocco rimasto insieme alla curcuma, fino a un composto consistente e senza grumi.
Unisci
Quando il latte è tiepido aggiungi la pastella. Mescola ininterrottamente con una frusta manuale e porta a bollore.
Addensa
Continua a mescolare a fuoco basso finché il composto non è denso.
In frigo
Suddividi in 5 cocotte, livella la superficie e lascia rassodare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 4 ore.
La crosticina
Al momento di servire cospargi con lo zucchero d’acero e usa il cannello. Senza cannello, 5 minuti sotto il grill del forno ventilato alla massima potenza. Decora con arancia e pompelmo pelati a vivo e una fogliolina di menta.
Due cose da sapere
La pastella entra nel latte tiepido, non caldo. Sul bollente la maizena impazzisce e fa grumi che la frusta non toglie più.
La curcuma è per il colore. Un pizzico basta: dà la tinta gialla che qui manca il tuorlo.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
Le ricette per tutta la famiglia
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