Granola con sciroppo d’acero
Quaranta minuti a centoquaranta gradi
Avena, riso e farro soffiati, semi, frutta secca e disidratata. A legare tutto, sciroppo d’acero Dark, olio di cocco e due albumi sbattuti appena.
Cottura lenta e bassa: è quella che la rende croccante senza bruciarla.
1 ora
Tempo di preparazione
Colazione
Categoria
Bassa
Difficoltà
20
Porzioni
Quello che serve
Dosi per 20 porzioni.
350 g di fiocchi d’avena
50 g di riso soffiato
50 g di farro soffiato
100 g di semi misti e frutta secca (lino, zucca, mandorle)
100 g di frutta disidratata (cranberry, mirtilli, mela, cocco, prugne, frutti rossi)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di cannella in polvere
150 g di Puro sciroppo d’acero Dark
150 g di olio di cocco, burro o olio di semi
3-4 gocce di essenza di mandorla amara
2 albumi d’uovo
Sette passaggi
Forno a 140 °C
In modalità statico.
Secchi e umidi
Tutti gli ingredienti secchi in una ciotola; nell’altra l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero, la vaniglia e l’essenza di mandorla.
Unisci
Versa gli umidi sui secchi e mescola bene.
Gli albumi
Sbattili leggermente fino a formare una schiuma e incorporali.
In teglia
Versa in una teglia rettangolare con carta forno lasciando libero il centro: è la parte che cuoce per ultima.
Compatta
Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Cuoci
35-40 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare in forno, poi spezzetta grossolanamente.
Il centro della teglia si lascia vuoto
È la zona che cuoce per ultima. Riempirla significa scurire i bordi prima che il centro sia pronto.
Si raffredda dentro al forno e si conserva in barattoli di vetro a chiusura ermetica.
Ricetta di Elisa Russo, blogger network Saygood.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
Le ricette per tutta la famiglia
Braciole di maiale allo sciroppo d’acero
Braciole marinate in arancia, soia e sciroppo d’acero, poi in forno con la marinatura sopra, che diventa fondo.
Cheesecake al burro di arachidi
Base di biscotti al cacao, formaggio cremoso e burro di arachidi creamy: sei ore di frigo, zero cottura.
Costine di maiale glassate allo sciroppo d’acero
Costine marinate due ore con paprika e sciroppo d’acero, poi forno lento e finale sotto il grill.
