Verdure in agrodolce con lo sciroppo d'acero
Venti minuti, e restano croccanti
Zucca, peperoni e cimette di cavolfiore saltate a fiamma vivace, sfumate con aceto balsamico e insaporite con le cinque spezie. Lo sciroppo d’acero entra alla fine, a fuoco quasi spento.
Si fanno con gli ortaggi di stagione: la struttura della ricetta resta la stessa.
20 min
Tempo di preparazione
Contorno
Categoria
Bassa
Difficoltà
2-3 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 2-3 persone.
200 g di zucca pulita
150 g di peperoni carnosi
200 g di cimette di cavolfiore bianco
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di Puro sciroppo d’acero Dark
1 spolverata di cinque spezie
Sale e pepe
Cinque passaggi
Il fondo
Sminuzza la cipolla, pela lo spicchio d’aglio e mettili a rosolare in padella con due cucchiai d’olio.
Le verdure
Versale in padella e falle insaporire a fiamma vivace per 10 minuti.
Sfuma
Con l’aceto balsamico, poi regola di sale, pepe e spezie.
Completa la cottura
Aggiungi un po’ d’acqua se serve: alla fine il liquido dev’essere quasi del tutto assorbito e le verdure ancora croccanti.
Lo sciroppo
Uniscilo, rigira le verdure in agrodolce e servi.
Due cose da sapere
Fiamma alta, non media. È quello che tiene le verdure croccanti: a fuoco dolce rilasciano acqua e si sfaldano.
Le verdure che preferisci. Per un contorno sempre diverso.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
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