Pesche grigliate con ricotta al cocco e sciroppo d'acero
Quindici minuti, quasi tutti sulla griglia
Pesche noci non troppo mature, spennellate di sciroppo d’acero sulla parte tagliata e grigliate tre o quattro minuti per lato.
Sopra, quenelle di ricotta lavorata con cocco rapè e altro sciroppo d’acero.
15 min
Tempo di preparazione
Dessert
Categoria
Bassa
Difficoltà
2 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 2 persone.
3 pesche noci non troppo mature
100 g di ricotta (vaccina o vegana)
10 g di cocco rapè
15 ml di Puro sciroppo d’acero Dark
Sette passaggi
La griglia
Scaldala bene.
Le pesche
Lavale, asciugale e dividile a metà. Elimina il nocciolo e spennella la parte tagliata con poco sciroppo d’acero.
Griglia
Sistemale con la parte tagliata verso il basso e cuoci 3-4 minuti, poi gira e cuoci anche dall’altro lato.
Impiatta
Fai intiepidire e sistema 3 metà su ciascun piatto.
La ricotta
Lavorala a crema con il cocco rapè e lo sciroppo d’acero, fino a renderla omogenea.
Le quenelle
Formale con due cucchiai e disponile sulle pesche.
Servi
Completa con un filo di sciroppo d’acero e porta in tavola subito.
Due cose da sapere
Le pesche non devono essere mature. Sulla griglia una pesca matura si sfalda: serve una polpa ancora soda.
Prima il lato tagliato. È lì che lo sciroppo caramella e disegna le righe della griglia.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
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