Cipolle al cartoccio con sciroppo d'acero
Un’ora nel cartoccio, e diventano fondenti
Cipolle borettane incise a croce, aperte delicatamente e irrorate con un’emulsione di olio, sciroppo d’acero, sale e pepe. Poi cartoccio chiuso con lo spago e un’ora di forno.
Escono morbide fino al cuore, con il fondo agrodolce raccolto nella carta.
1 h e 10 min
Tempo di preparazione
Contorno
Categoria
Bassa
Difficoltà
4 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 4 persone.
4-5 cipolle borettane di media grandezza
30 ml di Puro sciroppo d’acero Dark
40 ml di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Prezzemolo
Sette passaggi
Sbuccia
Togli la buccia e taglia la base di un paio di millimetri.
In acqua fredda
Lascia le cipolle in ammollo per qualche minuto.
Il taglio a croce
Praticalo nella parte superiore, profondo un paio di centimetri, poi allarga le cipolle delicatamente senza romperle.
Il cartoccio
Bagna e strizza un foglio di carta forno, mettilo in una teglia e disponici le cipolle.
L’emulsione
In una ciotolina unisci olio e sciroppo d’acero, un pizzico di sale e uno di pepe.
Irrora
Emulsiona bene e versa la miscela sulle cipolle.
In forno
Chiudi il cartoccio aiutandoti con uno spago e cuoci a 180 °C per circa un’ora, finché non sono morbide e fondenti. Completa con prezzemolo tritato fresco.
Due cose da sapere
La carta forno va bagnata e strizzata. Bagnata si modella intorno alle cipolle e tiene il vapore dentro il cartoccio.
Ricetta di Monica Bergomi, blogger del network Say Good.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
Le ricette per sentirsi bene
Verdure in agrodolce con lo sciroppo d’acero
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