Salmone glassato allo sciroppo d'acero e aneto
Cinque minuti in padella, niente di più
Un classico canadese: filetto di salmone condito con sciroppo d’acero Very Dark e aneto, poi scottato in padella. Lo sciroppo caramella e forma una crosticina.
Due minuti da un lato, tre dall’altro. Non si gira più.
20 min
Tempo di preparazione
Secondo
Categoria
Bassa
Difficoltà
2 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 2 persone. Il salmone va tenuto fuori dal frigo un’ora prima.
250-260 g di filetto di salmone con la pelle
3 o 4 cucchiai di Puro sciroppo d’acero Very Dark
1 cucchiaino di foglioline di aneto
1 cucchiaio di olio
Sale e pepe q.b.
Sei passaggi
Temperatura ambiente
Per una doratura perfetta il filetto non deve essere freddo: lascialo fuori dal frigo almeno un’ora prima.
Condisci
Mettilo in un piatto con la pelle a contatto, sala, pepa e irrora con lo sciroppo d’acero e l’aneto. Lascia insaporire qualche minuto.
In padella
Scalda una antiaderente con un cucchiaio d’olio e appoggia il salmone dal lato senza pelle.
Due minuti
Lo sciroppo caramella e forma una leggera crosticina.
Gira una volta sola
Prosegui altri 3 minuti senza più muoverlo. Il cuore deve restare leggermente crudo, così resta succoso.
Servi
Con insalata, riso o quinoa, e altro sciroppo d’acero a piacere.
Due cose da sapere
Si gira una volta sola. Ogni spostamento rompe la crosticina che lo sciroppo ha appena formato.
Il cuore rosato non è un errore. È quello che tiene il filetto morbido: cotto fino in fondo diventa asciutto.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Very Dark, gusto intenso: la più decisa delle quattro, per le cotture lunghe.
Le ricette per gli sportivi
Insalata di pollo allo sciroppo d’acero
Straccetti di pollo speziati e caramellati con lo sciroppo d’acero, su insalata verde, ciliegini e tofu.
Gelato vegano al caffè e sciroppo d’acero
Espresso freddo, sciroppo d’acero, latte e panna di soia: quaranta minuti di gelatiera, o si manteca a mano.
Barrette vegane al burro di arachidi e cioccolato
Tre strati: base di farina integrale e mandorle, crema di arachidi crunchy e cioccolato fondente. Ne escono venticinque.
