Gelato vegano al caffè e sciroppo d'acero
Tutto freddo, poi in gelatiera
Un espresso raffreddato mezz’ora in frigo, poi sciroppo d’acero Amber, latte di soia e panna di soia freddi di frigo.
Quaranta minuti di gelatiera. Senza gelatiera si manteca a mano ogni mezz’ora, quattro volte.
1 ora
Tempo di preparazione
Dessert
Categoria
Bassa
Difficoltà
4 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 4 persone.
80 ml di Puro sciroppo d’acero Amber
190 ml di latte di soia
200 ml di panna di soia
60 ml di caffè espresso
20 g di pepite di zucchero d’acero
Cinque passaggi
Il caffè
Preparalo, lascialo raffreddare e mettilo mezz’ora in frigorifero.
Lo sciroppo
Quando è freddo unisci lo sciroppo d’acero e mescola bene.
In gelatiera
Aggiungi latte e panna di soia freddi di frigo e, quando gli ingredienti sono ben amalgamati, versa nel secchiello. Aziona per circa 40 minuti.
Senza gelatiera
Versa il composto in uno stampo da plumcake e mettilo in freezer. Dopo mezz’ora mantecalo con un cucchiaio, rimetti in freezer e ripeti altre 3 volte, ogni mezz’ora.
Servi
Cospargi il gelato di zucchero d’acero.
Due cose da sapere
Tutto dev’essere freddo di frigo. Un solo ingrediente a temperatura ambiente allunga la mantecatura e fa cristallizzare il gelato.
Le pepite vanno all’ultimo. Nel composto si sciolgono: sopra restano croccanti.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Amber, gusto ricco: si sente accanto agli altri sapori senza coprirli.
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