Crema di zucca e carote con zenzero e sciroppo d'acero
Zenzero e curry tostati, poi zucca e carote
Uno scalogno rosolato, zenzero grattugiato e curry tostati fino a sprigionare il profumo. Poi carote, zucca mantovana e sciroppo d’acero, acqua bollente, cannella e noce moscata.
Si frulla tenendo da parte due mestoli di liquido, per regolare la densità alla fine.
40 min
Tempo di preparazione
Primo
Categoria
Bassa
Difficoltà
4 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 4 persone.
6 carote
½ zucca mantovana
1 scalogno tritato fine
Un pezzo di zenzero fresco (circa 1 cm)
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaio di curry in polvere
½ bicchiere di latte di cocco
2 cucchiai di Puro sciroppo d’acero Dark
Acqua, olio e sale
Semi di zucca per decorare
Chicchi di melagrana per decorare
Dieci passaggi
Le carote
Pelale e tagliale a rondelle.
La zucca
Privala di buccia e semi e tagliala a pezzetti.
Lo scalogno
Pelalo e taglialo finemente.
Lo zenzero
Togli la buccia e grattugialo.
Rosola
Scalda un filo d’olio in una pentola e fai rosolare lo scalogno.
Tosta le spezie
Aggiungi zenzero grattugiato e curry e lascia tostare un paio di minuti, finché il curry non sprigiona il profumo.
Le verdure
Unisci carote, zucca e sciroppo d’acero.
Cuoci
Rosola qualche minuto, ricopri con acqua bollente, sala, aggiungi cannella e noce moscata e lascia andare una ventina di minuti, fino a verdure morbide.
Prima di frullare
Togli un paio di mestoli di liquido: serviranno a correggere la densità.
Servi
Ben calda, decorata con chicchi di melagrana, semi di zucca e gocce di latte di cocco.
Due cose da sapere
Il liquido si toglie prima del frullatore, non dopo. Una crema troppo liquida non si recupera; una troppo densa sì, aggiungendo quei due mestoli.
Il curry va tostato a secco nel fondo. Buttato nell’acqua resta polveroso e non profuma.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
Le ricette per sentirsi bene
Insalata di pollo allo sciroppo d’acero
Straccetti di pollo speziati e caramellati con lo sciroppo d’acero, su insalata verde, ciliegini e tofu.
Insalata estiva con dressing al succo di cranberry
Valeriana, avocado, fave e caprino, con un’emulsione densa di succo di cranberry, sciroppo d’acero e peperoncino.
Granola con sciroppo d’acero
Cereali soffiati, semi e frutta secca legati con sciroppo d’acero e olio di cocco: cottura lenta e bassa.
