Insalata invernale con dressing allo sciroppo d'acero
Broccoli al vapore, dressing al burro di arachidi
Cimette di broccolo e di romanesco cotte al vapore, ceci e anacardi tostati in padella. Il condimento si frulla: sciroppo d’acero BIO Dark, olio, burro di arachidi, salsa di soia e acqua.
Sopra, semi di sesamo bianco.
1 ora
Tempo di preparazione
Secondo
Categoria
Bassa
Difficoltà
2 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 2 persone.
60 g di anacardi
150 g di cimette di broccoli
150 g di cimette di broccolo romanesco
100 g di ceci cotti
Sale
10 g di Puro sciroppo d’acero BIO Dark (dressing)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (dressing)
15 g di Puro burro di arachidi (dressing)
1 cucchiaio di salsa di soia (dressing)
1 cucchiaio di acqua (dressing)
2 cucchiaini di semi di sesamo bianco
Quattro passaggi
Gli anacardi
Tostali in un padellino senza grassi, fino a renderli dorati e croccanti.
Al vapore
Sala le cimette di broccolo e di romanesco e cuocile al vapore circa 40 minuti, fino a quando sono tenere. Lasciale intiepidire.
Il dressing
Emulsiona con il frullatore a immersione sciroppo d’acero, olio, burro di arachidi, salsa di soia e acqua.
Componi
Riunisci le cimette in un’insalatiera con i ceci e gli anacardi, condisci con il dressing, distribuisci i semi di sesamo e servi.
Due cose da sapere
Le cimette vanno servite tiepide, non calde. Il dressing al burro di arachidi sul caldo si smonta e diventa liquido.
Il cucchiaio d’acqua non è opzionale. È quello che rende il condimento versabile invece che una crema densa.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark biologico: gusto robusto, da acereti certificati bio.
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