Popcorn glassati allo sciroppo d'acero
La salsa si fa prima, i popcorn dopo
Sciroppo d’acero lasciato sobbollire dieci minuti, poi panna scaldata quasi a bollore versata fuori dal fuoco, burro e sale. Si rimette sul fuoco finché non è densa.
I popcorn si irrorano e vanno in forno a 120 °C: quindici minuti, fino al colore ambrato.
40 min
Tempo di preparazione
Snack
Categoria
Media
Difficoltà
4 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 4 persone.
100 g di popcorn non salati
130 ml di panna fresca
60 g di burro
½ cucchiaino di sale
250 g di Puro sciroppo d’acero Dark
Otto passaggi
Lo sciroppo
Versalo in una casseruola dalle pareti alte e lascia sobbollire a fuoco dolce per circa 10 minuti.
La panna
A parte scaldala fin quasi a bollore.
Fuori dal fuoco
Versa la panna nello sciroppo d’acero bollente, unisci burro e sale e mescola con un cucchiaio di legno.
Addensa
Riporta sul fuoco un paio di minuti, fino a una salsa ben densa, senza mai smettere di mescolare.
In barattolo
Trasferisci la salsa in un vasetto di vetro e lascia intiepidire.
Il forno
Preriscaldalo a 120 °C.
Glassa
Metti i popcorn in una ciotola, irrora con la salsa e mescola bene, poi stendili su una teglia con carta forno e cuoci circa 15 minuti, fino a un bel colore ambrato.
Raffredda
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.
Due cose da sapere
Pareti alte, sempre. Quando la panna incontra lo sciroppo bollente il composto sale di colpo: in un pentolino basso esce.
Centoventi gradi, non di più. Il forno qui serve ad asciugare la glassa, non a cuocere: più caldo brucia lo zucchero.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
Le ricette per stupire tutti
Daiquiri alla melagrana e sciroppo d’acero
Rum bianco, succo di melagrana senza zuccheri e sciroppo d’acero BIO Dark, servito nella coppa raffreddata.
Smoothie agli agrumi con sciroppo d’acero
Agrumi, crema di cocco e sciroppo d’acero Dark divisi in due: mango da un lato, melograno dall’altro.
Salsa barbecue
Pomodoro, aceto di mele, senape e paprika affumicata: lo sciroppo d’acero Very Dark si aggiunge alla fine.
