Insalata di mazzancolle con dressing al burro di arachidi
Riso basmati, edamame e un dressing da agitare
Riso basmati lavato fino a perdere l’amido, edamame croccanti, mazzancolle scottate due minuti per lato, mango a cubetti e ravanelli a rondelle.
Il dressing si sbatte a freddo: burro di arachidi creamy, olio di sesamo, zenzero, lime, sciroppo d’acero e salsa di soia.
30 min
Tempo di preparazione
Piatto unico
Categoria
Bassa
Difficoltà
2 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 2 persone.
120 g di riso basmati
140 g di fagioli edamame surgelati
8 mazzancolle
1 mango
8 ravanelli
Sale, olio extravergine di oliva e pepe nero
70 g di Puro burro di arachidi creamy (dressing)
1 cucchiaio di olio di sesamo (dressing)
1 pizzico di zenzero in polvere (dressing)
1 lime, succo (dressing)
1 cucchiaio di Puro sciroppo d’acero Dark (dressing)
2 cucchiai di salsa di soia (dressing)
1 cucchiaino di semi di sesamo bianchi
1 lime per guarnire
Dieci passaggi
Lava il riso
In un colino a maglie finissime, fino a fargli perdere tutto l’amido.
Cuoci il riso
Mettilo in un pentolino, copri con acqua salata a filo e cuoci coperto a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti, fino ad assorbimento completo.
Condisci
Trasferiscilo in una ciotola, condisci con un filo d’olio e lascia intiepidire.
Gli edamame
Lessali in acqua salata secondo i tempi della confezione, mantenendoli croccanti. Scola e lascia raffreddare.
Le mazzancolle
Sgusciale e rosolale in padella con un filo d’olio e un pizzico di pepe, 2 minuti per lato. Lasciale intiepidire.
Mango e ravanelli
Taglia a cubetti la polpa del mango. Lava i ravanelli e tagliali a rondelle.
Il dressing
Sbatti in una ciotola olio di sesamo, zenzero in polvere, succo di lime, burro di arachidi, sciroppo d’acero e salsa di soia.
Nel dosatore
Trasferisci il dressing in un flacone dosatore e agitalo bene prima dell’uso.
Componi
Sistema gli ingredienti nei singoli piatti.
Condisci
Versa il dressing a filo, decora con i semi di sesamo e fettine di lime. Servi freddo.
Due cose da sapere
Il riso si lava finché l’acqua esce limpida. Con l’amido addosso si impasta e l’insalata diventa compatta.
Il dressing va agitato ogni volta. Il burro di arachidi si separa dal liquido nel giro di pochi minuti.
L’ingrediente
L’ingrediente di questa ricetta. Crema di arachidi creamy: macinata liscia, dalla sola arachide tostata.
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