Curry di gamberi con sciroppo d'acero
Latte di cocco, curry e una nota dolce
Gamberoni scottati e messi da parte, un fondo di cipolla, aglio e zenzero, poi latte di cocco, passata, curry e sciroppo d’acero. I gamberi tornano in padella solo negli ultimi due minuti.
Si serve con riso basmati, succo di lime e peperoncino fresco.
30 min
Tempo di preparazione
Secondo
Categoria
Bassa
Difficoltà
2 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 2 persone.
300 g di gamberoni sgusciati (12-14)
½ cipolla dorata
1 spicchio d’aglio
1 cm di zenzero fresco
10 g di curry in polvere
400 ml di latte di cocco
200 g di passata di pomodoro
20 g di concentrato di pomodoro
20 ml (30 g) di Puro sciroppo d’acero Dark
180 g di riso basmati
¼ di lime (succo)
Olio extravergine di oliva e sale
Coriandolo o prezzemolo fresco
Peperoncino fresco
Sette passaggi
I gamberi
Scaldali in padella con un filo d’olio, un paio di minuti per lato, giusto per farli colorire. Mettili da parte.
Il fondo
Trita cipolla, aglio e zenzero e falli soffriggere nella stessa padella con altro olio.
Il curry
Uniscilo, fai insaporire, poi versa latte di cocco, passata, concentrato e sciroppo d’acero e mescola bene.
Sobbolle
Aggiungi qualche mestolo d’acqua e lascia andare a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Il riso
Nel frattempo cuoci il basmati in acqua bollente salata, seguendo i tempi della confezione.
Torna in padella
Unisci i gamberoni e il succo di lime negli ultimi due minuti di cottura.
Servi
Accompagna con il riso e decora con coriandolo o prezzemolo e qualche anello di peperoncino.
Due cose da sapere
I gamberi si cuociono due volte, ma poco. Due minuti all’inizio, due alla fine: più a lungo diventano gommosi.
Il lime va a fuoco spento o quasi. Serve a chiudere il piatto, non a cuocere.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
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