Kombucha con sciroppo d'acero
Otto giorni di fermentazione, dieci minuti di lavoro
Tè nero, acqua e sciroppo d’acero BIO Dark al posto dello zucchero. Poi lo scoby fa il resto, al buio, per sei o otto giorni.
Si serve con ghiaccio, frutta fresca ed erbe aromatiche: fragole e menta, limone e basilico, mirtilli e rosmarino.
10 min
Tempo di preparazione
Bevanda
Categoria
Bassa
Difficoltà
5
Porzioni
Quello che serve
Dosi per 5 porzioni. Più 6-8 giorni di fermentazione.
2 l di acqua
150 ml di Puro sciroppo d’acero BIO Dark
2 bustine di tè nero
1 scoby per kombucha
200 ml di kombucha (liquido starter)
Per guarnire: fragole e menta
Limone e basilico
Mirtilli e rosmarino
Sei passaggi
Acqua e sciroppo
Porta a ebollizione 2 l d’acqua con lo sciroppo d’acero.
Il tè
Spegni il fuoco, metti in infusione le bustine e aspetta che il liquido torni a temperatura ambiente.
Nel barattolo
Trasferisci il composto in un barattolo di vetro grande e sterilizzato.
Starter e scoby
Versa il liquido starter, inserisci lo scoby e copri il barattolo con un panno pulito fissato con dello spago.
Fermentazione
Sei-otto giorni al riparo dalla luce solare diretta.
Travasa e servi
Togli lo scoby, travasa la kombucha e servila con ghiaccio, frutta fresca ed erbe aromatiche.
Due cose da sapere
Il liquido deve tornare a temperatura ambiente prima di incontrare lo scoby: versarlo caldo lo rovina.
Il barattolo si copre con un panno, non con un tappo, e resta al riparo dalla luce solare diretta per tutti i giorni della fermentazione.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark biologico: gusto robusto, da acereti certificati bio.
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