Mini carrot cake con sciroppo d'acero
Farine naturalmente senza glutine, niente burro
Carote frullate con olio di semi e succo d’arancia rossa fino a purea, uova montate con lo sciroppo d’acero, vaniglia e zenzero. Le polveri sono farina di mandorle, riso, fecola e maizena.
Venticinque minuti a 170 °C e vengono quindici tortine.
50 min
Tempo di preparazione
Dessert
Categoria
Bassa
Difficoltà
15 tortine
Dosi
Quello che serve
Dosi per 15 tortine.
250 g di carote pulite (circa 380 g lorde)
70 g di olio di semi
100 ml di succo d’arancia rossa (circa 1 frutto e ½)
2 uova
120 g di Puro sciroppo d’acero Dark
1 cucchiaino raso di vaniglia in polvere
1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 2 arance non trattate
80 g di farina di mandorle
120 g di farina di riso
50 g di fecola di patate
30 g di amido di mais
15 g di baking powder (lievito per dolci non zuccherato né vanigliato)
1 puntina di bicarbonato
Cinque passaggi
La purea
Pela le carote, tagliale a pezzetti e frullale con l’olio e il succo d’arancia fino a ottenere una purea omogenea.
Monta
Sbatti le uova con le fruste insieme a sciroppo d’acero, vaniglia, zenzero e sale, fino a un composto chiaro e spumoso. Unisci la purea di carote e amalgama ancora con le fruste.
Le polveri
Setaccia a parte le farine con lievito e bicarbonato, poi incorporale al composto fino a un impasto liscio e senza grumi.
Negli stampini
Versa fino a circa ½ cm dal bordo, in stampini oliati e infarinati, e cuoci in forno già caldo a 170 °C per circa 25 minuti.
Sforma
Lascia intiepidire le tortine prima di toglierle dagli stampini e servirle.
Due cose da sapere
Le uova vanno montate davvero. Senza glutine è l’aria inglobata a dare struttura: un composto chiaro e spumoso, non solo mescolato.
½ cm dal bordo, non di più. L’impasto cresce e senza spazio deborda.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
Le ricette per tutta la famiglia
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