Jacket Potato con sciroppo d'acero e cipolle croccanti
Microonde prima, forno poi
Patate bucate con uno stuzzicadenti, cinque minuti per lato al microonde e poi mezz’ora abbondante in forno a 200 °C. Si aprono a metà e si irrorano con olio e sciroppo d’acero.
Sopra, cipolla di Tropea passata nell’amido di mais e fritta fino a diventare croccante.
1 h e 30 min
Tempo di preparazione
Contorno
Categoria
Bassa
Difficoltà
4 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 4 persone.
4 patate di circa 200 g l’una
1 cipolla di Tropea
2 cucchiai di amido di mais
4 cucchiai di Puro sciroppo d’acero Dark
500 ml di olio di semi di arachide per la frittura
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva
Sei passaggi
La cipolla
Sbucciala e tagliala molto sottile. Sciacquala in acqua ghiacciata e asciugala molto bene con carta assorbente o un canovaccio.
Friggi
Passa i pezzi nell’amido di mais e friggine una manciata per volta in olio a 180 °C, finché non sono croccanti. Scola su carta assorbente e sala a freddo.
Le patate
Lavale con una spazzola per togliere ogni residuo di terra. Preriscalda il forno statico a 200 °C.
Al microonde
Bucale con uno stuzzicadenti su tutta la superficie e cuocile 5 minuti per lato.
In forno
Mettile in una pirofila, cospargi di olio e sale e inforna 30-40 minuti girandole a metà cottura. Devono risultare morbide dentro alla prova stecchino.
Componi
Tagliale a metà per il lungo, irrorale di olio e sciroppo d’acero, completa con le cipolle fritte e il pepe. Mangiale calde.
Due cose da sapere
Il sale sulle cipolle va a freddo. Sulla frittura calda tira fuori l’umidità e le ammorbidisce in pochi minuti.
Ricetta di Elisa Russo, blogger del network Saygood.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
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