Cipolline in agrodolce con sciroppo d'acero e arancia
Trenta minuti, mezza arancia dentro e mezza sopra
Cipolline borettane sbollentate tre minuti, poi rosolate con peperoncino e rosmarino. Il fondo agrodolce arriva con sciroppo d’acero Very Dark e succo di mezza arancia.
L’altra mezza si aggiunge a spicchi alla fine, cruda.
30 min
Tempo di preparazione
Contorno
Categoria
Bassa
Difficoltà
4 porzioni
Dosi
Quello che serve
Dosi per 4 persone.
500 g di cipolline borettane già sbucciate
1 arancia biologica non trattata
3 cucchiai di Puro sciroppo d’acero Very Dark
1 rametto di rosmarino
1 peperoncino piccante
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale
Sei passaggi
Sbollenta
Lava le cipolline e falle sbollentare 3 minuti in acqua bollente leggermente salata.
In padella
Scolale e trasferiscile in padella con un cucchiaio d’olio, il peperoncino e il rosmarino.
Rosola
A fuoco medio per 5-6 minuti, girandole spesso con un cucchiaio e facendo attenzione a non romperle.
L’agrodolce
Aggiungi lo sciroppo d’acero e il succo di mezza arancia, sala, abbassa la fiamma e prosegui 8-10 minuti, unendo poca acqua se il fondo si asciuga troppo.
Pulisci il fondo
A cottura ultimata elimina rosmarino e peperoncino e unisci la mezza arancia rimasta, tagliata a piccoli spicchi.
Servi
Ottime sia ben calde sia a temperatura ambiente.
Due cose da sapere
Si girano con il cucchiaio, non con la forchetta. Bucate perdono il cuore e si sfaldano nel fondo.
Ricetta di Monica Bergomi, blogger del network Saygood.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Very Dark, gusto intenso: la più decisa delle quattro, per le cotture lunghe.
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