Tartellette con zucca e castagne allo sciroppo d'acero
Cestini di pasta fillo, ripieno dolce e salato
Zucca butternut a cubetti condita con olio, timo e sciroppo d’acero e arrostita a 200 °C. Poi castagne spezzettate, feta a cubetti e noci pecan tritate.
I cestini si costruiscono impilando sei fogli di pasta fillo oliati, tagliati in quadrati e adagiati nello stampo da muffin.
1 h e 30 min
Tempo di preparazione
Antipasto
Categoria
Bassa
Difficoltà
12 tartellette
Dosi
Quello che serve
Dosi per 12 tartellette, stampo da muffin.
1 confezione di pasta fillo (12 fogli 24 × 36 cm)
650 g di polpa di zucca butternut
200 g di castagne cotte
180 g di feta
15 ml (20 g) di Puro sciroppo d’acero Dark
40 g di noci pecan
2 rametti di timo, più qualche fogliolina per decorare
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Otto passaggi
Il forno
Preriscaldalo a 200 °C.
La zucca
Tagliala a fette spesse circa 1,5 cm, elimina la buccia e riduci la polpa a cubetti.
Condisci
In una ciotola unisci olio, sale, pepe e sciroppo d’acero. Aggiungi il timo e mescola bene.
Arrostisci
Disponi la zucca in una pirofila con carta forno e cuoci per circa 30 minuti.
Il ripieno
Lascia intiepidire, poi amalgama le castagne spezzettate grossolanamente, la feta a cubetti e le noci pecan tritate.
I cestini
Stendi un foglio di fillo, spennellalo d’olio e sovrapponine un altro. Prosegui fino a 6 fogli, oliando anche l’ultimo. Dividi in 6 quadrati e sistemali negli incavi dello stampo da muffin oliato. Ripeti per altri 6 cestini.
Doppia cottura
Cuoci i cestini a 200 °C per 5 minuti, sforna, riempi con il ripieno e rimetti in forno altri 10 minuti, così la feta si scioglie leggermente.
Servi
Decora ogni cestino con qualche fogliolina di timo.
Due cose da sapere
La fillo si cuoce due volte. I cinque minuti a vuoto servono a irrigidire il guscio: riempito da crudo si affloscia.
Ogni foglio va oliato, ultimo compreso. È l’olio tra gli strati a creare la sfogliatura.
L’ingrediente
La varietà usata in questa ricetta. Dark, gusto robusto: regge la cottura e si riconosce dentro un impasto.
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