Solo aree incontaminate del Québec, dove è consentita la sola manutenzione ordinaria del sottobosco. Scegliamo i terreni con la maggiore concentrazione di alberi.

La quota di specie di aceri diverse che garantiamo su ogni zona, per proteggere e conservare l’ecosistema originale.

Ogni area è recintata e gli spazi intorno non sono coltivati con sostanze chimiche o pesticidi, come prevede il piano di certificazione.

Poco prima della raccolta gli operatori installano le condutture. Sono blu perché la fauna selvatica le veda e non ci resti impigliata.

Un sistema naturale concentra la linfa prima della bollitura: conserva i minerali e serve meno energia per far evaporare l’acqua.