Il burro di arachidi non è solo uno snack proteico ma anche un ingrediente sorprendente che si presta in diverse ricette. L’insalata di mazzancolle con dressing al burro di arachidi è un esempio di piatto fresco e salutare, adatto a un pasto equilibrato, ricco di proteine e dal sapore orientale.
Ricette per gli sportivi
Insalata di mazzancolle con dressing al burro di arachidi
30 minuti
Piatto unico
Difficoltà bassa
2 porzioni
Ingredienti
Per l’insalata
- 120g di riso basmati
- 140g di fagioli edamame surgelati
- 8 mazzancolle
- 1 mango
- 8 ravanelli
- sale
- olio extravergine di oliva
- pepe nero
Per il dressing
- 70 g diMapleFarm Puro burro di arachidi creamy
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 1 lime (succo)
- 1 cucchiaio di MapleFarm Puro sciroppo d’acero Dark2 cucchiai di salsa di soia
Per guarnire
- 1 cucchiaino di semi di sesamo bianchi
- 1 lime
Preparazione
- Sciacqua il riso basmati in un colino a maglie finissime fino a fargli perdere tutto l’amido.
- Metti il riso scolato in un pentolino e copri con acqua salata a filo.
- Cuoci a fiamma medio-bassa, coperto, per circa 15 minuti o comunque fino a che non avrà interamente assorbito l’acqua.
- Trasferisci il riso in una ciotola, condiscilo con un filo d’olio e lascialo intiepidire.
- Nel frattempo, lessa gli edamame in acqua salata secondo i tempi riportati sulla confezione (mantienili croccanti), scola e lascia raffreddare.
- Sguscia le mazzancolle e rosolale in padella con un filo d’olio e un pizzico di pepe giusto 2 minuti per lato. Lasciale intiepidire.
- Taglia a cubetti la polpa del mango. Lava bene i ravanelli e tagliali a rondelle.
- Prepara la salsa sbattendo in una ciotola l’olio di sesamo, 1 pizzico di zenzero in polvere, il succo di un lime, il puro burro di arachidi cremoso, lo sciroppo d’acero e la salsa di soia.
- Trasferisci il dressing in un flacone dosatore ricordando di agitare bene prima dell’uso.
- Sistema gli ingredienti nei singoli piatti, condisci a filo con il dressing preparato, decora con i semi di sesamo e con lime tagliato a fettine. Servi freddo.
