Ricette per tutta la famiglia

Chiudi il pasto con un tocco di eleganza: le crostatine alla ricotta con mele all’arancia e sciroppo d’acero sono il dessert perfetto per sorprendere con delicatezza e gusto autentico.

Friabile pasta frolla, ricotta cremosa, mele all’arancia e il tocco vellutato dello sciroppo d’acero.

Un finale da vero intenditore!

Crostatine di ricotta con mele all’arancia e sciroppo d’acero

2 ore

Dessert

Difficoltà media

8 porzioni

Ingredienti

Per la pasta frolla:

290 g di farina 00 + quella per la spianatoia e per gli stampini
1 pizzico di sale
125 g di burro + quello per gli stampini
50 ml (80 g) di MapleFarm Puro sciroppo d’acero – Dark
1 tuorlo

Per il ripieno:

2 mele Golden
80 ml (125 g) di MapleFarm Puro sciroppo d’acero – Dark
½ arancia rossa (succo)
30 g di maizena
250 g di ricotta vaccina fresca
1 uovo

Preparazione

In una ciotola setaccia la farina con il sale, unisci il burro a tocchetti ed impasta con le dita fino a formare un composto sabbioso.
Unisci lo sciroppo d’acero e il tuorlo, e impasta prima con una forchetta e poi con le dita, fino a che la pasta non risulterà liscia e omogenea.
Forma un disco, avvolgilo con pellicola e lascia riposare in frigo per un’ora.
Nel frattempo, prepara il ripieno: sbuccia le mele, dividile in 4 spicchi ed elimina da ognuno il torsolo.
Taglia la polpa a cubetti piuttosto piccoli e sistemala in una ciotola unendo 40 ml di sciroppo d’acero, il succo dell’arancia e la maizena. Mescola bene e fai riposare in frigo.
A parte, lavora a crema la ricotta insieme all’uovo e ai restanti 40 ml di sciroppo d’acero.
Trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto e stendilo su una spianatoia infarinata a circa 3 mm di spessore.
Ricava dei dischi poco più grandi dei tuoi stampini, intaglia anche le strisce per la superficie e rivesti gli stampi imburrati e infarinati.
Sistema sul fondo di ogni crostatina una cucchiaiata di mele all’arancia, copri con la crema di ricotta e sistema le strisce di frolla sulla superficie.
Cuoci nel forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti.
Lascia intiepidire prima di estrarre le crostatine dagli stampini e lasciale raffreddare del tutto prima di servirle.