Morbide, golose e cremose, le crepes alla zucca con crema d’acero sono un concentrato di sciroppo d’acero con una consistenza che avvolgerà tutti i palati.
La crema d’acero dona una consistenza burrosa, nonostante non contenga latticini.
Ricette per tutta la famiglia
Crepes alla zucca con crema d’acero
1 ora
Dessert
Difficoltà media
4 porzioni
Ingredienti
Per le crêpes:
- 150 g di polpa di zucca
- 100 g di farina 00
- 20 ml di MapleFarm Puro sciroppo d’acero – Dark
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 100 ml di latte intero
- 2 uova
- 20 g di burro + quello per la padella
Per la crema:
- 100 g di MapleFarm Crema d’acero
- 200 g di formaggio spalmabile
- 60 g di ricotta vaccina
- 60 g di zucchero a velo
- 10 ml di MapleFarm Puro sciroppo d’acero – Dark
- cannella in polvere per decorare
Preparazione
- Taglia la zucca a cubetti, avvolgila con carta forno e cuoci nel forno a 180°C per 40 minuti.
- Fai intiepidire. Frulla la zucca cotta con la farina, lo sciroppo d’acero, il sale, le spezie, il latte, le uova e il burro precedentemente fuso.
- Ottenuta una pastella liscia trasferiscila in una ciotola, copri con la pellicola e lascia riposare in frigo.
- Nel frattempo, prepara la crema: unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgama bene con le fruste elettriche, fino a formare una crema consistente.
- Copri con pellicola e lascia riposare circa un’ora in frigo.
- Scalda una padella antiaderente dai bordi bassi (diametro 18-20 cm), ungila con del burro e versa un mestolo di pastella. Rotea la padella fino a che la pastella non avrà ricoperto l’intera superficie della padella.
- Cuoci ogni crêpe per circa 1 minuto. Quando i bordi si staccheranno dalla padella capovolgi la crêpe e cuoci ancora un minuto. Procedi in questo modo fino a esaurire la pastella
- Farcisci le crêpes con la crema preparata, chiudile a mezzaluna e servile decorando con altra crema e con una spolverata di cannella in polvere.
