Le sirop d’érable est une excellente alternative à de nombreux édulcorants traditionnels souvent utilisés sur nos tables, en particulier un excellent substitut au sucre blanc, au sucre de canne ou au miel.
Le sirop d’érable a un pouvoir édulcorant nettement supérieur aux autres édulcorants, et contient moins de calories : une moyenne de 261 kcal pour 100 grammes contre 395 kcal pour le sucre traditionnel.
Sirop d’érable
bat le sucre
5 à 0
Les valeurs nutritionnelles et les nutriments du sirop d’érable le rendent beaucoup plus sain que les autres édulcorants
Le sirop d’érable, en effet, possède un pouvoir édulcorant nettement supérieur au sucre, édulcorant 25 fois plus, une denrée glycémique inférieure même au miel (sirop d’érable : 54, sucre blanc : 70, miel : 87) est beaucoup moins calorique et, grâce à ses propriétés nutritives, sels minéraux, vitamines, antioxydants très sains.
Il est 100% naturel, sans colorants ni additifs. Il ne subit pas de processus de transformation qui altèrent son goût ou son contenu nutritionnel : on peut dire qu’il passe presque directement de l’arbre à la table, après seulement une phase d’ébullition.
Contrairement au sucre, dont l’abus affecte négativement la santé – aidant à provoquer l’obésité, le cholestérol élevé, les maladies cardiaques et le diabète – le sirop d’érable aide à la digestion, stimule le métabolisme, a un effet énergisant et dépuratif.
Grâce à la phytohormone, appelée acide abscissique (ABA), qui peut être utile pour modérer la glycémie et stimuler la libération d’insuline par les cellules pancréatiques, augmentant ainsi la sensibilité des cellules graisseuses et favorisant l’absorption des sucres par les muscles.
Vérifiez votre dose quotidienne de sucre
Les sucres sont très importants dans notre alimentation, ils constituent une source d’énergie directe pour les muscles et le cerveau.
Cependant, avec l’augmentation des aliments et des boissons riches en édulcorants, leur consommation a augmenté au cours des dernières décennies, atteignant des niveaux excessifs, potentiellement nocifs pour la santé.
L’OMS (Organisation mondiale de la santé) recommande de ne pas dépasser 10% des calories quotidiennes totales. Cela signifie qu’il est recommandé de ne pas dépasser environ 50 g de sucre pour les femmes et 70 g pour les hommes, en fonction de notre activité.
Voici quelques conseils pour réduire votre consommation de sucre en utilisant du sirop d’érable:
- Dans le café ou les boissons, une cuillère à café de sirop d’érable suffit
Son pouvoir édulcorant et son arôme ne vous feront pas manquer de sucre blanc ou d’édulcorants artificiels. - Comme alternative aux yaourts sucrés, vous pouvez ajouter une goutte de sirop d’érable et des fruits frais au yaourt blanc. Ce sera un petit déjeuner une collation saine et entièrement naturelle.
- Au lieu de boire des boissons sucrées et gazeuses, ajoutez un peu de sirop d’érable et de citron à l’eau, vous obtiendrez une boisson fraîche et désaltérante, énergisante et détoxifiante.
Le sirop d’érable est également très apprécié par les sportifs et ceux qui aiment mener une vie saine : consommé seul, pour édulcorer des boissons et des barres énergétiques à consommer pendant l’activité physique, comme détoxifiant et même dans les régimes amaigrissants.
Comment remplacer le sucre par du sirop d’érable dans les recettes
Dans la plupart des recettes, il est possible de remplacer le sucre blanc ou de canne par une quantité moindre de sirop d’érable, car le sirop d’érable a un pouvoir édulcorant nettement supérieur.
Pour utiliser le sirop d’érable comme alternative au sucre commun dans les produits de boulangerie et les desserts, il suffit de garder à l’esprit une simple conversion : 75 g de sirop d’érable édulcorant comme 100 g de sucre raffiné.
Vous devrez également vous rappeler de réduire la quantité d’ingrédients liquides dans la recette d’environ 30% et d’abaisser la température de cuisson de 25 en C.
Si vous souhaitez utiliser du sirop d’érable comme alternative à d’autres édulcorants liquides tels que le miel, la mélasse et le sirop de maïs, c’est encore plus simple puisque le rapport est de un à un : pratiquement la dose ne change pas.
En plus du sirop d’érable, il existe également du sucre d’érable, produit exclusivement à partir de sirop d’érable 100% pur,possède les mêmes propriétés que le sirop, mais a une texture granuleuse, similaire au sucre traditionnel.
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