Des recettes pour impressionner tout le monde

D’inspiration orientale, le sushi sucré aux fruits et au sirop d’érable est un dessert frais, estival et impressionnant.

La douceur de la garniture au sirop d’érable et des fruits colorés enveloppés dans une fine crêpe saupoudrée de noix de coco.

Un dessert surprenant à déguster avec des baguettes ou avec les mains !

Sushis sucrés aux fruits et au sirop d’érable

MapleFarm sushi dolce con frutta e sciroppo d'acero

1 heure 30 minutes + 2 heures de repos

Dessert

Difficulté moyenne

4 portions

Ingrédients

Pour les crêpes :

50 g de farine 00
140 ml de lait entier
1 œuf + 1 albumine
1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge + celle pour la poêle à frire

Pour la garniture :

100 g de framboises
¼ de citron (jus)
80 g (50 ml) de
Sirop d’érable pur de MapleFarm – Ambre
600 g de ricotta
50 g de maïzena
150 g de fraises
2 kiwis

Pour décorer :

farine de coco

Préparation

Dans une petite casserole, mettez les framboises bien lavées, le jus de citron filtré et la moitié du sirop d’érable. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’une purée se forme.
Passez la sauce préparée dans une passoire à mailles fines pour éliminer les pépins des framboises et laissez-la refroidir.
Egouttez bien le fromage blanc de son petit-lait et incorporez le reste du sirop d’érable. Travaillez la crème avec un fouet pour éliminer les éventuels grumeaux.
Diviser la crème en deux parties de poids égal et colorer une partie avec la purée de framboises bien froide.
Ajoutez 30 g de maïzena à la crème rose et 20 g à la crème blanche et mélangez bien jusqu’à ce que les composés soient lisses.
Couvrez les deux crèmes d’une feuille d’aluminium et placez-les au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à l’emploi.
Versez la farine tamisée dans un saladier, incorporez le lait en le versant et fouettez le mélange à l’aide d’un fouet à main en évitant les grumeaux.
Ajoutez l’œuf, le blanc d’œuf et l’huile et mélangez à nouveau à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse, puis couvrez le bol d’une feuille d’aluminium et laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez et séchez les fraises en les équeutant. Épluchez et coupez le kiwi d’abord en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis en 4 segments.
Après que la pâte a reposé, faites chauffer une poêle antiadhésive à bords bas graissée avec très peu d’huile, versez une petite louche de pâte à la fois, en faisant tourner la poêle pour couvrir le fond uniformément, puis faites cuire les crêpes une minute de chaque côté. Poursuivez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
Etalez les crêpes sur le plan de travail et placez une bande de crème au centre, en lui donnant une forme aussi cylindrique que possible.
Placez 4 fraises par crêpe à côté de la crème blanche. Déposez les segments de kiwi sur les deux crêpes restantes et terminez par la crème de framboise.
Roulez doucement sans trop serrer. Coupez les parties de crêpes qui dépassent et enroulez-les en forme de bonbon avec du film alimentaire.
Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu’ils gardent leur forme lorsqu’ils seront coupés.
Roulez les crêpes dans la farine de noix de coco, coupez-les en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur et servez les sushis sucrés bien frais.