Description
Les quatre variétés de sirop d’érable varient en fonction de la période de récolte, qui influe sur la couleur, le goût et la consistance.
Le Gold, au goût plus doux, est produit à partir de la sève récoltée au début de la saison sucrière, début mars, dans les forêts canadiennes du Québec.
Il s‘agit de la variante la plus rare et la plus délicate, dont la production est courte et limitée.
La sève récoltée en mars donne un goût ambré et riche.
Il s’agit de la variante aux notes plus fruitées.
Dark, saveur robuste, produite à partir de la sève récoltée au milieu de la saison sucrière, en avril.
C’est La variante la plus populaire en raison de ses nombreuses possibilités d’utilisation, tant dans les recettes sucrées que salées.
Très foncé, saveur intense, produit à partir de la sève d’érable récoltée à la fin de la période de récolte, fin avril.
Idéal pour les amateurs de saveurs intenses.